Zensa Nero D'Avola Appassimento DOP Sicilia 2020

De Nero d’Avola druiven gedijen op volledig organische wijngaarden in de provincie Trapani in Sicilië. De wijnstokken zijn aangeplant volgens het Guyot training system, Dit systeem komt uit Frankrijk en heeft in de 19de eeuw Italië bereikt. Een eeuwenoud systeem waarbij de wijnstokken en de vegetatie worden ondersteund door lange stokken met kabels. Dit systeem maakt het snoeien gemakkelijker en doordat de vegetatie en de trossen verder van de bodem groeien (naar boven) haalt dit de suikerconcentratie naar beneden, omdat de wortels langer nodig hebben om warmte af te geven. De aciditeit (zuurgraad) gaat hierdoor iets omhoog.
De stokken zijn 20 tot 35 jaar oud. Alle druiven worden rond half september met de hand geplukt. 15% van de wijn rijpt gedurende 8 maanden op Amerikaans eiken.
Diep donker paar van kleur en intense aroma’s van blauwe bessen en bramen. Zijde zacht, kruidig met tonen van zwarte peper en pure chocolade en een lichte ondertoon van vanille. De tannine zijn elegant en de afdronk lang en fruitig.